..risotto con piselli, arancia e menta..

per 4 persone:

320 g di riso arborio

200 g di piselli

1 arancia

1 mazzetto di menta

scalogno

burro

vino bianco

brodo vegetale

pecorino

olio

sale&pepe

Beh devo ringraziare moltissimo una rivista di cucina per l'idea di questa ricetta!

In quanto risotto si parte con il brodo caldo in una pentola, ed in un'altra olio, scalogno tritato, poi si tosta il riso, si sfuma con il vino bianco e si aggiunge il brodo con i piselli. A metà cottura si aggiunge il succo dell'arancia, e verso la fine, prima di mantecarla con il burro si aggiunge la scorza dell'arancia e la menta tritata. 

E dopo averlo aggiustato di sale e pepe...servire!